Znakowanie i prezentacja żywności - zasady ogólne

Znakowanie żywności opakowanej

• Przegląd przepisów krajowych i unijnych dotyczących etykietowania żywności.
• Odpowiedzialność prawna za produkt i jego oznakowanie.
• Nazwa środka spożywczego uregulowana prawnie.
• Wymagane prawnie informacje towarzyszące nazwie.
• Wykaz składników – jak poprawnie opracować?
• Dodatki, aromaty i enzymy w wykazie składników.
• Pominięcie komponentów w wykazie składników – zasada przenoszenia.
• Oznaczenie ilościowe składnika (QUID).
• Deklarowanie alergenów oraz przekazywanie informacji o możliwej obecności alergenów.
• Znakowanie krajem pochodzenia – kiedy jest konieczne?
• Pochodzenia podstawowego składnika a pochodzenie produktu – rozporządzenie UE nr 2018/775.
• Inne obowiązkowe elementy etykiety (m.in. data minimalnej trwałości, termin przydatności do spożycia, warunki przechowywania, oznaczenia wynikające z przepisów o towarach paczkowanych itp.).

Znakowanie w zakresie wartości odżywczej

• Treść obowiązkowej i dobrowolnej informacji o wartości odżywczej.
• Zaakceptowanie prawnie metody wyznaczana wartości odżywczej żywności.
• Zaokrąglenia wartości liczbowych oraz limity tolerancji – wytyczne Komisji Europejskiej.
• Planowane zmiany w zakresie przekazywania informacji o wartości odżywczej (system FoPL).

Prezentacja i reklama żywności – treści dodatkowe

• Jak bezpiecznie wyróżnić produkt spożywczy?
• Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w pigułce.
• Kiedy produkt można nazwać „naturalnym”, „zdrowym”, „tradycyjnym”?
• Oświadczenia negatywne, np. „bez konserwantów”, „bez glutaminianu”, „bez sztucznych barwników”, „bez laktozy” itp. – zasady stosowania.
• Znakowanie żywności “zrównoważonej”.

Znakowanie żywności nieopakowanej

• Czym jest żywność nieopakowana?
• Obowiązkowe elementy oznakowania żywności nieopakowanej.
• Sposoby przekazywania informacji w przypadku żywności nieopakowanej.